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不同年龄怎么吃肉?最全的方法在这里!

好姑娘 HaoGuNiang.CN 时间:2018-06-12 15:08:51  

原标题:不同年龄怎么吃肉?最全的方法在这里!

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「肉」是让人增加力量的食物。在以前饥荒年代,人们吃不上肉,会变得特别消瘦,没有力气,看上去病怏怏的。

所以,不吃肉会没有力气,其实是有道理的。

很多妈妈跟我说,“我知道肉营养好啊,但是宝宝就是不爱吃肉怎么办?”

今天我们请厨艺和财艺兼备的大钱爸爸,给我们讲讲「肉」那些事儿~

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「肉」有什么营养?

无论猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等都有一个共同的特点,那就是优质蛋白质。而蛋白质正是构成人体骨骼肌的最重要营养素之一。因此,宝宝开始添加辅食后,就应该及时添加肉类食材。

其中红肉类,如猪肉、牛肉、羊肉,禽肉的腿肉含有丰富的血红素铁,对于添加辅食初期的宝宝,预防缺铁性贫血尤其重要。

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不同月龄怎么吃「肉」?

6-12月龄

对刚开始添加辅食的宝宝来说,胃口不是很大,每天吃20-30g肉泥差不多。但这并不是让家长一开始就给宝宝吃20-30g。添加辅食的原则之一就是由少到多,从第一口的2g、3g、5g、10g......逐渐加量

随着肉摄入量的提高,也应当做到添加辅食的另一原则由稀到稠。例如6、7月龄的肉泥,8月龄的肉蓉,9月龄的肉末、10月龄的小肉丁、11月龄的小肉丝一直到12月龄的小肉条。对于1岁的宝宝来说应该以每天摄入50g肉禽鱼为目标。

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1岁以上

这个阶段肉禽鱼的总量,可以逐渐增加至每天50-75g。除了维持和适当增加肉的摄入量,更重要的是可以进一步丰富肉的烹饪形式。

我在门诊遇到不少1岁左右孩子的家长,他们的共同疑惑就是不加盐,靠清蒸水煮,孩子就是不爱吃肉怎么办?其实1岁后的宝宝,如果胃口真的不好,很难喂肉,完全可以适量加盐,也可以通过更改烹饪形式,合理搭配食材来增加肉对宝宝的吸引力。关注公号菜妈钱爸(caimaqianba)回复 吃盐晚 查看详情)

1岁内以清蒸、水煮为主.将蒸煮熟的肉类打碎成肉末、切成小肉丁、肉丝、肉块等性状给宝宝食用。

1岁后可逐渐用炒、煎、烤等烹饪方式,减少油炸这种烹调方式。

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孩子不爱吃「肉」怎么办?

1、选合适的部位

对于畜肉(猪肉、牛肉、羊肉等四只脚的)来说,腿肉和里脊是最适合宝宝食用的,两者都是脂肪含量相对较少的部位。腿肉和里脊的用途也有不同。

? 腿肉

购买最为方便,价格相对较便宜,但是直接整块烧好口感较柴,从咀嚼难度来说远不如里脊,但是对于辅食初期打成肉泥而言,性价比更高。

? 里脊

脂肪含量相对较少,且肉质很嫩,咀嚼吞咽难度较低。制作辅食添加中后期里的肉丝、肉丁、肉片是最合适不过的了。

对于禽肉(鸡肉、鸭肉、鸽子肉等两只脚的)则可以选择去筋膜的胸部肉或腿肉。常见例如鸡胸肉、鸭胸肉,可以与水或淀粉含量高的食材一同打成泥湖,口感会改善不少。

禽类胸部肉直接烹煮后食用会口感很柴不易咀嚼吞咽,这时禽类的腿肉会更合适,但是给宝宝制作禽类腿肉的辅食时,也应去除皮、筋膜

2、用对处理方式

? 如何去腥?

我们通常用生姜、料酒或黑白胡椒粉等调味料来去腥,但是料酒含酒精,黑白胡椒粉太过刺激,不适合用于给宝宝制作辅食去腥。适合宝宝辅食中去腥的食材主要是姜片和柠檬

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例如蒸鱼时可以在鱼身上放几片姜片,滴入几滴柠檬汁;或可提前将生姜浸泡于水中,准备生姜水,在制作肉糜时可以往其中滴入几滴;煸炒肉丝时先煸炒生姜丝,再将姜丝取出煸炒肉丝。

? 如何让肉质吃起来更嫩?

上浆

上浆的最大作用之一就是保留肉质的水分,让其吃起来更嫩。通常我们可以用蛋清、水淀粉和适量调味品对肉类食材进行上浆。

对于1岁内的宝宝,如果对蛋清不过敏,可以合用蛋清和水淀粉。如果对蛋清过敏,那只能用水淀粉了。但是1岁内不推荐盐、味精等调味品对肉类上浆。

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顺着纹路切

对于不同的肉,切法不同会大大影响口感。古话说:“横牛竖猪斜切鸡”

牛肉和羊肉肉质较为紧实,应横着纹路切,这样可以切断肉纤维,让口感更嫩。

但是猪肉肉质相对来说叫松散,如果横着切,那么切好的猪肉烹饪时非常容易散开变碎,不仅影响口感更影响品相。而对于禽类来说,肉质纤维不如红肉那般难以咀嚼,因此也不必特别讲究。至于鱼虾,本身肉质很嫩,无论怎么改刀都是可以的。

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3、选择好搭档

? 改善口感

不少妈妈说,“你们总说清蒸水煮,可是清蒸水煮的肉很难打碎啊”

其实选择和肉搭配的食材超级重要。常见的搭配原则有:肉+薯类。肉类跟淀粉类一起更易打碎,更细腻。比如可以尝试将猪肉+红薯、牛肉+土豆、羊肉+山药等组合。

? 增加风味

还有妈妈说,“宝宝吃的东西吃的东西不能加盐,难道就只能单调如此嘛?”其实不少天然食材自带丰富的口味。例如提供酸味的番茄、菠萝、柠檬,提供鲜味的菌菇、蘑菇。

? 变化形式

简单来说就是把肉做成不像肉的样子。比如肉肠、肉丸、肉饼、肉馅等。或者用其他味道浓郁的食材去改变肉原来的风味,比如香菇、海鲜、香菜等。

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食谱举例

【牛肉土豆泥】

适合月龄:7月龄及以上

食材:牛腿肉50g、土豆50g

步骤:

1、将牛腿肉切块后煮熟,然后捞出备用。

2、土豆切片后蒸软烂。

3、将煮熟的牛肉块和蒸熟的土豆片一起放入料理机,酌情加入适量水打成混合肉泥。

4、吃不完的可放入辅食盒内,下次食用时用微波炉或蒸锅彻底蒸熟煮透即可。

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【番茄炖牛腩】

适合月龄:10月龄及以上

食材:牛腩50g、番茄100g

步骤:

1、牛腩切小丁后,加几片姜片煮熟。

2、番茄切薄片,煸炒至出汁水。

3、然后倒入煮熟的牛肉丁,均匀的裹上番茄酱汁即可。

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【香菇荸荠虾仁猪肉丸】

适合月龄:12月龄及以上

食材:猪肉糜100g、虾仁50g、鲜香菇25g、荸荠25g、鸡蛋1个

步骤:

1、荸荠去皮切丁,香菇洗净切丁备用。

2、生虾仁切碎,然后和猪肉糜、鸡蛋放入搅拌机搅拌上劲。可以视情况少量添加调味品。

3、将荸荠和香菇加入肉糜中,混合均匀。

4、锅中水沸腾后,用勺子挖取一勺放入水中滚煮,如此将所有丸子入水滚煮。丸子浮起后即可捞出。

5、将煮熟的丸子凉透后,分袋放入冰箱冷冻室可供下次食用。

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好啦,下次宝宝不爱吃肉,先检讨下是不是自己没做好哟!

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