作者｜营养师柳衣衣
对添加辅食的宝宝来说，最急需补充的不是钙，而是铁和维生素A。
无论是缺铁，还是维生素A，都有可能会影响宝宝的生长发育。幸好这两种营养素，都能通过食疗来及时补充。
最近群里来了很多新手妈妈，反馈宝宝缺铁或生长慢，所以我今天特地给刚添加辅食不久的宝宝们推荐一道既能补铁，又能补维生素A的红枣鸡肝泥。
虽然肝脏具有一定的解毒功能，可能会储存一些有害物质和污染物，但如果经过合理烹饪，适量食用，既能在减少风险，又能及时给宝宝补充营养，整体来说是利大于弊，所以各种权威机构也有推荐宝宝可以适量尝试肝泥。
这次我特地选了鸡肝，它比猪牛羊的生长周期短，污染物和有害物质更少。同时，鸡肝的营养也丰富，它富含维生素A、铁、锌、B族维生素等，含铁量是瘦肉的10倍，维生素A是瘦肉的25倍。
因为鸡肝会有一些腥，所以我特地搭配了甘甜又含有VC的红枣，既能缓解鸡肝的腥味，还能利用红枣的有机酸和VC来促进鸡肝中铁和锌的营养吸收率。
如果红枣鸡肝泥再搭配高铁米粉一起食用，营养互补，这道食谱的补铁效果至少能翻倍了。
红枣鸡肝泥
营养 ｜分析
①补铁补锌：鸡肝富含血红素铁和锌，能缓解或预防婴幼儿经常出现的缺铁性贫血；
②补充维生素A：鸡肝富含维生素A，几乎是瘦肉的25倍，能促进婴幼儿的生长发育；
③营养互补：红枣中的有机酸和维生素C，能促进鸡肝中铁和锌的吸收率，再搭配高铁米粉，营养能翻好几倍；
烹饪 ｜指南
参考月龄：6M+；
烹饪方式：蒸
食用推荐：建议搭配高铁米粉一起食用，强化补铁效果~每月1~2次，每次5~20克左右，不要超量，不要过于频繁食用；
食材建议：优先鸡肝或鸭肝，污染物少，含铁量丰富~
储存方式：用辅食格或辅食盒 冷冻储存，要吃时，提前一晚冷藏解冻，再加热食用；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
食材｜参考量
食材/营养 ｜分析
食物名称
数量
鸡肝
30g
红枣
10g
亚麻籽油
少量
ps：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作 ｜步骤
①
将鸡肝的筋膜去掉，再切成薄片；PS：优先鸭肝或鸡肝，生长周期短，污染物和有害物质少；
②
将切好的鸡肝反复抓捏冲洗，直到没有血水；PS：一定要多冲洗，祛腥祛污水；
③
切适量的姜丝、葱段，加适量的清水，再将冲洗干净的鸡肝放入葱姜水中浸泡30分钟；PS：这步千万别省，祛腥很重要；如果没有葱姜水，用牛奶浸泡也可以；夏天热冷可以放在冰箱浸泡；
④
将浸泡好的鸡肝捞起来，再反复冲洗几次，滤干水分装碗，洒上姜丝；PS：没有姜丝，用柠檬片也行，能协助祛腥；
⑤
将红枣冲洗干净；PS：如果你们用普通红枣，建议要用细盐搓洗几下再冲洗30秒以上，可以祛农药和杂质；我用的是原生态无农药红枣，所以大致冲洗几下就可以了；
⑥
用厨房剪将洗净的红枣剪三刀，去掉枣核；然后将红枣肉切成丁粒状；
⑦
将处理好的红枣肉和鸡肝一起放入蒸格，开中火蒸12分钟；PS：姜丝一定要跟鸡肝一起蒸，可以强化祛腥；时间仅供参考，以蒸熟为宜；
⑧
将蒸熟的红枣和鸡肝取出，顺便把鸡肝中的姜丝挑走，再倒掉蒸出来的水；PS：鸡肝蒸出来的水会比较腥，建议要倒掉；
⑨
将蒸熟的鸡肝和红枣一起倒入料理机，加入少量水，一起搅拌成成泥糊状；PS：如果你们用普通材质的料理机或料理棒，记得将食材放温再搅打，以免过热产生有害物质；我用的是耐高温的高硼玻璃杯，所以我直接趁热打，记得水要一点点加，一边搅拌一边加水，只要能打细腻即可，不要加太多水，以免过稀；
⑩
补铁补锌的红枣鸡肝泥出炉了！PS：推荐每月1~2次，每次5~20克，不能天天吃哟！每次做完用辅食格装好，每次吃时取一小格，一次做好，能吃几个月；
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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