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宝宝最易缺乏的两种营养素,吃它一次搞定+双倍补铁

好姑娘 HaoGuNiang.CN 时间:2018-05-28 11:22:26  

原标题:宝宝最易缺乏的两种营养素,吃它一次搞定+双倍补铁

宝宝最易缺乏的两种营养素,吃它一次搞定+双倍补铁_好姑娘haoguniang.cn

作者|营养师柳衣衣

对添加辅食的宝宝来说,最急需补充的不是钙,而是铁和维生素A。

无论是缺铁,还是维生素A,都有可能会影响宝宝的生长发育。幸好这两种营养素,都能通过食疗来及时补充。

最近群里来了很多新手妈妈,反馈宝宝缺铁或生长慢,所以我今天特地给刚添加辅食不久的宝宝们推荐一道既能补铁,又能补维生素A的红枣鸡肝泥

虽然肝脏具有一定的解毒功能,可能会储存一些有害物质和污染物,但如果经过合理烹饪,适量食用,既能在减少风险,又能及时给宝宝补充营养,整体来说是利大于弊,所以各种权威机构也有推荐宝宝可以适量尝试肝泥。

这次我特地选了鸡肝,它比猪牛羊的生长周期短,污染物和有害物质更少。同时,鸡肝的营养也丰富,它富含维生素A、铁、锌、B族维生素等,含铁量是瘦肉的10倍,维生素A是瘦肉的25倍。

因为鸡肝会有一些腥,所以我特地搭配了甘甜又含有VC的红枣,既能缓解鸡肝的腥味,还能利用红枣的有机酸和VC来促进鸡肝中铁和锌的营养吸收率。

如果红枣鸡肝泥再搭配高铁米粉一起食用,营养互补,这道食谱的补铁效果至少能翻倍了。

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红枣鸡肝泥

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营养 |分析

①补铁补锌:鸡肝富含血红素铁和锌,能缓解或预防婴幼儿经常出现的缺铁性贫血;

②补充维生素A:鸡肝富含维生素A,几乎是瘦肉的25倍,能促进婴幼儿的生长发育;

③营养互补:红枣中的有机酸和维生素C,能促进鸡肝中铁和锌的吸收率,再搭配高铁米粉,营养能翻好几倍;

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烹饪 |指南

参考月龄:6M+;

烹饪方式:蒸

食用推荐:建议搭配高铁米粉一起食用,强化补铁效果~每月1~2次,每次5~20克左右,不要超量,不要过于频繁食用;

食材建议:优先鸡肝或鸭肝,污染物少,含铁量丰富~

储存方式:用辅食格或辅食盒 冷冻储存,要吃时,提前一晚冷藏解冻,再加热食用;

注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;

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食材|参考量

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食材/营养 |分析

食物名称

数量

鸡肝

30g

红枣

10g

亚麻籽油

少量

ps:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

制作 |步骤

将鸡肝的筋膜去掉,再切成薄片;PS:优先鸭肝或鸡肝,生长周期短,污染物和有害物质少;

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将切好的鸡肝反复抓捏冲洗,直到没有血水;PS:一定要多冲洗,祛腥祛污水;

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切适量的姜丝、葱段,加适量的清水,再将冲洗干净的鸡肝放入葱姜水中浸泡30分钟;PS:这步千万别省,祛腥很重要;如果没有葱姜水,用牛奶浸泡也可以;夏天热冷可以放在冰箱浸泡;

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将浸泡好的鸡肝捞起来,再反复冲洗几次,滤干水分装碗,洒上姜丝;PS:没有姜丝,用柠檬片也行,能协助祛腥;

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将红枣冲洗干净;PS:如果你们用普通红枣,建议要用细盐搓洗几下再冲洗30秒以上,可以祛农药和杂质;我用的是原生态无农药红枣,所以大致冲洗几下就可以了;

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用厨房剪将洗净的红枣剪三刀,去掉枣核;然后将红枣肉切成丁粒状;

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将处理好的红枣肉和鸡肝一起放入蒸格,开中火蒸12分钟;PS:姜丝一定要跟鸡肝一起蒸,可以强化祛腥;时间仅供参考,以蒸熟为宜;

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将蒸熟的红枣和鸡肝取出,顺便把鸡肝中的姜丝挑走,再倒掉蒸出来的水;PS:鸡肝蒸出来的水会比较腥,建议要倒掉;

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将蒸熟的鸡肝和红枣一起倒入料理机,加入少量水,一起搅拌成成泥糊状;PS:如果你们用普通材质的料理机或料理棒,记得将食材放温再搅打,以免过热产生有害物质;我用的是耐高温的高硼玻璃杯,所以我直接趁热打,记得水要一点点加,一边搅拌一边加水,只要能打细腻即可,不要加太多水,以免过稀;

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补铁补锌的红枣鸡肝泥出炉了!PS:推荐每月1~2次,每次5~20克,不能天天吃哟!每次做完用辅食格装好,每次吃时取一小格,一次做好,能吃几个月;

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作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!

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